Esse é um método que eu uso para manter as variáveis sempre no servidor e também ter o controle delas.

Tutorial

Primeiro crie um mapa e coloque eventos nele. Esses eventos contem a função de ativar ou definir certas variáveis globais.

Exemplo:

No exemplo acima é possível editar o valor da variável 1020 conforme você queira.
Note que esse mapa ficara disponível apenas para o administrador e ele poderá ir para la pelo comando /mapa.

Mais como manter as variáveis sempre com os mesmos valores?

A resposta não poderia ser mais simples, em vez de modificar qualquer coisa sera bem mais fácil deixar o servidor rodando seu próprio game. Assim as variáveis ficarão gravadas na sua conta no servidor. para modificar elas e so editar usando os eventos do mapa de adimin.

Seria mais simples, funcional e garantido se fizesse alterações no functions.lua do servidor para ele armazenar em um arquivo ou banco de dados

Eu ja tentei isso 2 vezes maus não deu certo
o Alisson fez um sistema assim e ele n funciona. Pelo menos não aqui em casa.

Legal não sabia que tinha isso em ECLIPSE ORIGINS!, tópico movido para a área correta.